大家好我是@阿宅，居家了一段时间，咖啡一直很单一，都是手冲泡，感觉到咖啡不自由了。

  很多初次接触咖啡，或者不喜欢咖啡“苦涩”口感的朋友，可能不太理解为什么咖啡会成为让全世界疯狂的饮品。实际上，咖啡不在于“好喝”，而是咖啡给饮用者带来的实际作用。

  公元前6-9世纪，埃塞俄比亚人将咖啡果采摘回来，剥皮去肉，取出咖啡豆放入锅中炒熟，研磨成粉，放入锅中煮沸沉淀，就成了一杯能提高醒脑的饮料。

  一直到16世纪，土耳其壶出现了，一种小巧精致的铜制小壶，细腻的咖啡粉放置在其中，小火慢慢加热，一杯香郁浓厚的咖啡。

  目前市面上主流的咖啡机还是滴滤式（美式）咖啡机，全自动咖啡机，半自动咖啡机，胶囊式咖啡机。

  随着经济的发展，家庭购买使用咖啡机的人也慢慢变得多。有一些朋友想买咖啡机，却又不清楚购买哪种咖啡机。

  新手可以选择入门级咖啡机。这类咖啡机多为美式咖啡机，操作简单便利，直接热水冲泡咖啡粉，基本按键一键完成整个冲泡过程。像滴滤式、胶囊式和便携式咖啡机都属于入门级别的咖啡机。

  滴滤式：热水冲过滤纸上的咖啡粉，利用重力使咖啡液通过滤纸滴入到杯中。阿宅之前一直用的就是这种。

  胶囊式：这个阿宅建议少卖，胶囊不能跨品牌和跨品种使用。这种机器，利润都在胶囊上，价格要比咖啡豆以及咖啡机机制作成本高很多。

  便携式：小巧，精致，操作简单。因为萃取压力、水温问题，冲泡出的咖啡味道非常一般。就当个玩具吧，买了也喝不了几次。

  全自动咖啡机，根据量化的咖啡成分和科学程序来制作咖啡。通过电机启动锅炉或加热装置，对各类咖啡豆进行全自动化的研磨、萃取、打奶等步骤，轻轻一按后可以快速冲出一杯多口味的现磨咖啡。

  零售店、飞机场摆放的那种付费机器，投几个硬币就能自动出一杯咖啡的，就属于全自动，俗称傻瓜机。

  需要依靠手动进行操作，磨豆、填粉、压粉、温杯、冲泡、打奶、清洗等等，机器只完成加压萃取的工艺。

  半自动咖啡机需要购买的消费者有一定的操作技巧，通过自己对咖啡的理解和自我发挥，还能拉花，从而享受到更多自制咖啡的乐趣。

  优点：半自动咖啡机结构比较简单，维护和保养容易，严格按照使用方法可制作出高品质咖啡。

  缺点：操作技巧有门槛，需要经过培训后才可制作出高品质咖啡。咖啡粉煮完之后要马上清理干净。

  便携式、滴滤式和胶囊咖啡机，机器内部硬件要求并不太讲究，主要满足冲泡流程即可，在选购时注意下材质和售后问题即可，说白了就是看牌子。

  意式咖啡机制作咖啡时对温度、水压要求更高，因此内部核心部件的好坏直接影响到咖啡品质。这里阿宅着重讲解下关于意式咖啡机的选购要点。

  咖啡机工作时最核心的部分，负责将水输送到锅炉，同时咖啡萃取时提供压力。根据泵的工作原理，咖啡机主要采用旋转泵和震动泵，以及少部分高档机适用的齿轮泵。

  听名字就知道，需要叶片旋转提供压力。跟抽水机的原理类似，可以将水压保持在8-10bar，在咖啡萃取时能够维持稳定的萃取压力。

  采用活塞加压的方式，利用电磁圈不断往复运作加压，类似打气筒的工作原理。震动泵工作时，泵压大致会在2-15bar之间浮动。具体压值无法确定，所以会震动泵会提供一个萃取时水压的平均值作为参考。

  市面上有种说法，单价1W以下的咖啡机多使用震动泵，单价1W以上的咖啡机才会使用旋转泵。确实，旋转泵在制作咖啡时萃取的压力会比较稳定，制作的咖啡品质相对较高。但一些品控严格的震动泵，在萃取压力上与旋转泵相比并不差。

  对于刚刚入门的咖啡爱好者，是否要直接选购旋转泵的咖啡机，阿宅建议是没必要，爱好者搞个震动泵就行了。

  咖啡机最核心的部件，好的锅炉能够决定冲煮水温和蒸汽强度。目前市面上咖啡机内部锅炉主要为双锅炉、子母锅炉（热交换锅炉)、多锅炉（商用），以及单锅炉这几种。

  单锅炉：老式咖啡机、便携式咖啡机、家用咖啡机多使用单锅炉，有一些品牌所谓的复古款，实际上就是单锅炉咖啡机。单锅炉的温度和压力控制不太稳定，另外就是萃取和打奶都需要泄压后，单独操作。

  不过也不能把单锅炉一网打尽地否定，单锅炉优势在于体积更加小巧，适合家用，价格更亲民。而且不需要几十分钟的预热，更适合匆忙的打工人。

  子母锅炉实际上有两种加热方式，一种就是大部分品牌咖啡机使用的热水间接加热式，热水锅炉（小锅炉）浸泡在外面大的蒸汽锅炉内，通过交换传导热能，咖啡机出水温度主要取决于蒸汽锅炉水温。

  蒸汽锅炉和热水锅炉完全独立，有独自的加热和温控系统，可分别设定蒸汽和萃取温度，保持蒸汽温度和萃取力度，商用咖啡机为保证出杯速度和咖啡质量多采用双锅炉。

  不过，品牌商考虑到家用咖啡机越来越大的全球消费市场，采用双锅炉的家用咖啡机慢慢的变多了。技术普及是个好事，不过大家在选购的时候也要擦亮眼睛，部分宣传双锅炉的咖啡机其实都是即热式，非商业用的锅炉，如果溢价太多，就不划算了。

  所以足够预算充足的话，选购时可根据这样的顺序选择：双锅炉＞子母锅炉＞单锅炉。

  咖啡机的价格浮动很大，市面上的咖啡机从百元左右的便携式，到几十万的咖啡机应有尽有。在选购咖啡机时，我的建议是大家买之前想好是否愿意为咖啡投入大量的金钱和时间，包括但不限于咖啡机购买，以及后续的咖啡豆采购和咖啡相关的只是和技术学习。

  500-1000左右:胶囊式咖啡机为主，以及低档滴滤式咖啡和低档半自动咖啡机。

  1000-2000元之间：以滴滤式咖啡机和家用半自动咖啡机为主，少量胶囊咖啡机。前者可做美式咖啡，后者做意式咖啡。

  2000-5000之间：以家用全自动/半自动咖啡机为主。（阿宅选的这一档）

  5000以上：多为商用全自动/半自动咖啡机，少量家用全自动/半自动咖啡机，价格基本过万。

  苏泊尔CFB301这款机子泵压设有固定和增加压力两个选项，出粉口也有防静电的装置，对于技巧还不太熟练，又想通过练习不同压力下咖啡萃取率的朋友来说，这个新增加的功能超级实用。

  加上苏泊尔的NTC温控系统，通过电热元件将温度固定在92℃和94摄氏度，通过固定温值学习咖啡豆的烘培技巧。

  CFB301通过预浸泡系统，能大大的提升咖啡萃取率，根据流程操作也是能制作出一杯可口的意式咖啡。

  另外功能键有热水直出，也方便做美式。一台基本能覆盖掉美式、意式、花式咖饮等风味，使用率100%。

  不足之处：内部单锅炉，没办法一起进行萃取和蒸汽打泡。不过无伤大雅，萃取完可以直接打奶泡，无需等待。

  总结：整体算是入门家用半自动首选，功能齐全，外形好看的一体机。就像前面说的一样适合入门和初步进阶，有很多方便小白的预设，也有很多配件方便DIY，完美让不一样的需求的人各得其乐。大活动2999很划算。

  马克西姆的马赛，是它家的明星产品。拥有双锅炉和双泵的设计，在温控上做的非常惊喜。

  另一方面，双锅炉分开工作，配合各自独立的水泵，萃取咖啡和蒸汽打奶泡可以一起进行，无缝衔接制作咖啡。

  马赛机配备了58mm商业的冲煮头，标准咖啡机配备的冲煮头基本是54mm尺寸的，对比之下，58mm可以出水更加细密均匀，可提升萃取浓度，萃取咖啡油脂，保证黄金萃取，享受意式咖啡那种香醇和丝滑。

  通过记忆功能，能调节水温加热周期。基本上满足使用者比较私人的饮用习惯。当想冲泡时，能够立即工作，萃取咖啡，享受一杯香味浓郁的意式咖啡。

  此外，这款机子虽说是半自动咖啡机，但是也不需要另外购置研磨机，机子搭配一个260g左右的豆仓。

  安装后，将咖啡豆放置其中启动，直接完成研磨。自己觉得这款马赛机还有个比较实用的设计，在出粉口拿装了个离子静电消除装置，咖啡豆研磨出粉后不会到处飞粉，不会造成浪费和减少卫生问题。

  哦，对了，这款马赛机很适合初学者，它的蒸汽棒有大蒸汽和小蒸汽两种设定，初学者在打奶泡时可以用小蒸汽进行练习，技术上去后再换成大蒸汽来制作。马克西姆马赛是电控手动操作系统，因为阿宅是学过咖啡制作的，还拿过毕业证书哈哈，所以觉得马赛这样的半自动也够用

  制作咖啡时的各种数据都可以一一展现在使用者眼前。例如咖啡豆研磨克重、粗细和时间，咖啡预浸泡时间和水量，萃取压力和取量，萃取温度和进度，奶泡温度等等参数。对新手来说很友好，只要按照操作流程和标准化参数，就能制作出高品质的意式咖啡。

  鲶鱼机在核心部件方面，也进行了升级。独立双锅炉系统，1300w萃取锅炉+1500w蒸汽锅炉同时独立工作，加上高效回压系统，可同时出咖啡和奶泡。

  蒸汽棒升级为商用3孔蒸汽，可三档调节，蒸汽棒配置了奶温检测工具，对新手来说不同牛奶都能打出想要的奶泡。采用PID电子精准控温系统，萃取温度有90℃.92℃.94℃和96℃四档可调，是目前市面上咖啡萃取温控系统的顶配了。

  研磨一体，搭配260g豆仓和35档研磨显示，2.8L子水箱，58mm赛级冲煮头，等离子防静电模块，以及自清洁系统。个人感受：

  就个人使用感觉，马克西姆的马赛机和鲶鱼机都相当的好，将意式半自动咖啡机做到了极致，尤其是这两款机子都采用双锅炉、PID温控，多档蒸汽棒，研磨一体，出粉口的等离子静电装置等等，这一些细节都很到位，充分考虑到了使用者的需求。

  尤其是鲶鱼机和全自动机差别并不大，加上它能自己修改参数，操作性更强，对于专业级选手、资深咖啡爱好者来说，也多了更多的冲调趣味。

  当然，除了奶咖外，EP3146能制作5种咖啡，基本满足了大家对咖啡品类的饮用需求。

  EP3146内置LatteGo奶泡系统，一键按下自动打出绵密适口的奶泡。咖啡研磨采用陶瓷质地的圆盘研磨器，细致地研磨咖啡豆，同时减去研磨器材质对咖啡口味的影响。根据机器设定，高压萃取咖啡油脂，保留不同咖啡品类的独特风味。

  对于家用全自动咖啡机来说，选购时主要看品质和售后，飞利浦作为国内知名小家电品牌，品质有保证，售后提供2年全球联保，还是没话说的。