2021饮迷酒吧行业颁奖盛典在上海安香格里拉大酒店圆满落幕。500位酒吧业内人士、品牌合作伙伴和媒体嘉宾齐聚一堂，共同庆祝中国酒吧行业在今年所取得的巨大成就。在这个万众瞩目的夜晚，Modernweekly也有幸采访了Theo Watt（饮迷商务咨询有限公司 创始人），为我们深度解读酒吧行业现状以及对未来发展的展望。

  Theo Watt ：2007年，我们到中国了解到中国酒吧行业和调酒师们的状况后，成立DRiNK饮迷，初心是希望能帮助中国的调酒师多赚点钱。当时先做了饮迷杂志，能够在一定程度上帮助调酒师们增加自己的专业相关知识和工作上的能力，从而能够提升他们的工资。同时，我们也希望可以帮助中国的酒吧市场逐渐全球化，并且到目前，中国确实成为了全球瞩目的酒吧市场之一。

  MW：针对2007年时候调酒师的工资是否有做过调查？或者是跟国外的调酒师相比，中国调酒师的收入过低？

  Theo Watt：并没有具体做数据调查，当时很多朋友的反馈让我得知这个信息。所以，我们想帮助增加调酒师的收入，为了更加坚定他们在这个行业坚持到底的信心和动力。我们也希望借此能更稳固中国酒吧行业的基础，打下坚实的基础后，酒吧行业才能更好地持续发展。

  Theo Watt：后疫情时代，对于调酒师们来说是有很多方面的影响。好处是大部分的调酒师的工作上的能力都大幅度提高。我们这次DRiNK Awards颁奖里面有包含了调酒师们的最佳服务奖和行业的创业精神大奖。最佳服务奖是表彰调酒师和团队的优质服务，通过优质的服务他们会认识更多的客人。大部分的调酒师在专业技能方面是很突出和优秀的，但是他们不一定具备优秀的经商思维，所以要有从商经验的投资人帮他们创业。而创业精神大奖也是为了鼓励创业中和准备创业的调酒师们，鼓励他们将自己的事业慢慢扩大，走向集团化。刚刚说的疫情影响肯定还是有的，有一点打乱了大家的发展进度，但是也不是完全的坏事，因为也是通过这样的经验让大家能培养起应对困难的反应力和市场观察等能力的提升。

  Theo Watt：其实调酒师是需要对自己的职业充满热爱的，并且要增强自己的服务，同时也需要更加多的信念去完成自己的服务，而不是机械性的工作。

  Theo Watt：2009年开始，我们用了7年的时间来筹备这个奖项。不仅是我们，很多酒类的品牌他们也意识到了酒吧文化的重要性。我们创立这个奖项的其中一个目的是为了让我们这个行业的顶尖精英人物与媒体、行业领袖和顶级消费者齐聚一堂，像奥斯卡为电影庆祝一样，为饮迷而庆祝，为大家提供一个很好的交流分享平台。从今年开始，我们增设了区域的奖项，因为我们得知原本的大奖设立因为人数的限制使得很多有才华的调酒师没有很好的方法参与并获奖，所以我们陆续在北区、中西区、南区和东区举办四场区域颁奖盛典，而每个区域都有属于自身个人的评委团和颁奖礼。整个覆盖面变广，参与的人也会更多。当然上海还是全国最终大奖的举办地。

  Theo Watt：今年最大的变化就是增加了四个区域的颁奖。另外，今年的年度大奖我们也邀请了著名的JZ Music和La Lune Noire表演助兴，在颁奖过程中演绎7段不同的音乐，也是让各位参与的嘉宾感受到音乐与酒精冲撞的魅力。

  Theo Watt：当然，年年都会有，明年也会依旧持续四个区域的颁奖，只是我们的颁奖城市会做变化和调整。上海作为最终全国大奖的颁奖地不会改变，因为我们想要让大家提到中国鸡尾酒文化的第一印象就是：上海。

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